Ваша кухня застряла в прошлом? Перейдите на единую блинную революцию.

Раньше моя кухня напоминала ежедневную полосу препятствий. Дверь холодильника загораживала проход. Горшки были сложены в глубоком шкафу. Из-за освещения на стойке оставались темные углы, и комната выглядела устаревшей даже после того, как я поддерживал ее в чистоте. Кухня не обязательно должна быть большой или дорогой, чтобы работать лучше. Ему нужен план, который соответствовал бы тому, как я готовлю, храню еду, убираюсь и передвигаюсь по комнате. Практическое обновление кухни может улучшить три области: - Лучшее использование доступного пространства - Более легкое приготовление еды - Стиль, который будет комфортным на долгие годы ## Шаг 1: Начните с того, как работает кухня. Я начинаю с наблюдения за тем, как используется кухня. Откуда в комнату попадают продукты? Где ножи, кастрюли, тарелки и мелкая бытовая техника? Какой кабинет остается пустым, а другой всегда переполнен? Эти детали имеют большее значение, чем копирование фотографии из журнала о дизайне. Семье, которая готовит каждый вечер, возможно, потребуется широкое место для приготовления еды возле плиты. Тот, кто готовит простые блюда, может предпочесть больше места для кофейни, места для завтрака или легкодоступного места для хранения вещей. Полезная планировка часто следует простой схеме: - Хранение продуктов рядом с холодильником - Место для приготовления пищи возле раковины - Кастрюли и сковородки возле варочной панели - Тарелки и сервировочные предметы рядом с обеденной зоной. Такое расположение может уменьшить ненужные движения, не меняя при этом всю комнату. ## Шаг 2: Выберите правильный тип обновления Не каждая кухня нуждается в полноценном ремонте. Если коробки шкафа прочные и планировка работает, покраска или замена фасада шкафа могут принести практические изменения. Новые ручки, органайзеры для ящиков и лучшее освещение также могут изменить повседневную жизнь. Более крупное обновление может иметь смысл, когда: - Шкафы повреждены или нестабильны - Сантехника нуждается в ремонте - Планировка создает повторяющиеся проблемы с движением транспорта - Пространства на стойке недостаточно для обычного приготовления пищи - Техника больше не помещается в доступное пространство. Я предпочитаю отделить потребности от визуальных предпочтений, прежде чем обсуждать отделку. Новый цвет может освежить комнату, но он не решит проблему с ящиком, который не открывается полностью, или со слишком маленькой столешницей. ## Шаг 3: Планируйте хранение с учетом реальных привычек. Хранилище должно содержать предметы, которые я использую чаще всего. В глубокий ящик рядом с варочной панелью можно положить кастрюли и крышки. Выдвижная полка облегчит доступ к тяжелой бытовой технике. Вертикальные перегородки позволяют удерживать противни в вертикальном положении, а не прислонять их друг к другу. Небольшие изменения могут иметь заметное значение: - Добавьте вставки для столовых приборов и посуды - Используйте узкий выдвижной шкаф для масел и специй - Храните разделочные доски в вертикальном отсеке - Размещайте повседневную посуду на удобной высоте - Держите чистящие средства подальше от места хранения продуктов - Используйте открытые полки только для предметов, которые часто используются или чистятся. Один домовладелец, с которым я работал, держал миксер на стойке, потому что он был слишком тяжелым, чтобы его можно было передвигать. Мы запланировали выделенную зону для бытовой техники с розеткой рядом, что освободило часть рабочей поверхности и облегчило использование миксера. Лучший план хранения – это не тот, в котором больше всего шкафов. Это тот, который уменьшает беспорядок, не затрудняя доступ к повседневным предметам. ## Шаг 4. Относитесь к освещению как к части макета. Один потолочный светильник может оставлять тени там, где мне нужно работать. Более полезный план может включать: - Потолочное освещение для общей видимости - Освещение под шкафом для приготовления пищи - Подвесное освещение над островом или столом - Мягкий источник света для вечернего использования Цвет света также влияет на комнату. Теплый тон может создать непринужденную обеденную зону, а более нейтральный тон поможет при приготовлении пищи и уборке. Освещение следует спланировать до установки шкафов и фартуков. Это помогает избежать видимых проводов, заблокированных светильников и розеток, расположенных в неудобном положении. ## Шаг 5: Выбирайте материалы с учетом ежедневного использования. Кухонная поверхность должна выдерживать воздействие тепла, пролитой жидкости, пятен и многократной чистки. Когда я сравниваю материалы, я смотрю на: - Необходимость очистки - Устойчивость к влаге - Прочность кромок - Варианты ремонта - Стоимость всего проекта - Насколько материал соответствует стилю дома. На глянцевой поверхности легче остаются отпечатки пальцев. Текстурированная отделка может скрыть небольшие пятна, но требует большего внимания при чистке. Натуральные материалы могут различаться по цвету и рисунку, поэтому образцы следует по возможности просматривать в реальной комнате. Я не выбираю отделку только потому, что на фото товара она выглядит привлекательно. Я спрашиваю, как он будет себя чувствовать после нескольких месяцев приготовления, протирания, открытия и закрытия. ## Шаг 6: Составьте бюджет с возможностью практических изменений Бюджет кухни включает в себя не только шкафы и столешницы. Я также отвечаю за: - Доставка - Монтаж - Сантехнические работы - Электромонтажные работы - Ремонт стен - Вывоз мусора - Временные приготовления пищи - Запасные части или оборудование Письменный объем работ помогает мне более объективно сравнивать предложения. Одна оценка может включать установку, а другая — только продукты. Я также отделяю важную работу от дополнительных обновлений. Ремонт протекающей трубы отличается от установки декоративной полки. Это различие упрощает управление проектом при изменении затрат. ## Шаг 7: Защитите домашний ритм Кухня часто соединена со столовой, гостиной или коридором. Новый остров или высокий шкаф могут улучшить место для хранения вещей, одновременно сужая проход. Прежде чем утвердить планировку, я проверяю: - Зазор между дверями и ящиками - Пространство вокруг приборов - Маршруты для прогулок во время приготовления еды - Свободное пространство для сидения - Доступ к окнам и выходам - ​​Размещение мусорных баков и контейнеров для мусора Дизайн может выглядеть сбалансированным на бумаге, но кажется тесным, когда два человека готовят вместе. Я предпочитаю отмечать предполагаемую площадь острова или шкафа скотчем на полу. Прогулка по заклеенной территории может выявить проблемы еще до начала строительства. ## Будущее кухни, соответствующее реальной жизни Изменение будущего кухни не означает замену каждой поверхности. Это означает принятие решений, которые будут способствовать фактическому использованию комнаты. Я мог бы улучшить одну кухню, изменив облицовку шкафов, выдвижные ящики и новое освещение. Другому может потребоваться изменение планировки, обновление сантехники и улучшение рабочего треугольника. Правильное направление зависит от состояния помещения, привычек домочадцев и имеющегося бюджета. Полезная кухня дает ощущение спокойствия в напряженные моменты. Я могу найти то, что мне нужно, приготовить еду, не пересекая комнату несколько раз, и навести порядок, не ломая планировку. Это цель, которую я имею в виду: не кухня, которая только выглядит обновленной, а кухня, которая работает лучше с каждым днем.

Раньше я думал, что для блинов нужна большая миска, несколько начинок и раковина, полная посуды. Затем я попробовал приготовить их на одной сковороде от начала до конца. Процесс стал проще, и одно и то же основное тесто открыло множество вариантов: сладкие блины на завтрак, пикантные блины на обед и небольшие варианты закусок для детей. Сковорода делает больше, чем просто готовит тесто. Он может растопить масло, поджарить орехи, смягчить фрукты и согреть начинку. При правильном порядке я могу приготовить полноценный блинный обед, не перемещаясь между несколькими предметами посуды. Я начинаю с простого теста: - 1 стакан универсальной муки - 1 столовая ложка сахара - 1 чайная ложка разрыхлителя - Небольшая щепотка соли - 1 яйцо - ¾ стакана молока - 1 столовая ложка топленого или нейтрального масла Я ставлю сковороду с антипригарным покрытием на огонь от слабого до среднего. Сковорода должна нагреваться медленно. Если он станет слишком горячим, внешняя сторона блина может потемнеть до того, как приготовится центр. Добавляю в сковороду сливочное масло и даю ему растаять. Небольшое количество уходит в тесто, а остальное покрывает варочную поверхность. Это придаст блинам мягкую текстуру и предотвратит их прилипание. Я взбиваю сухие ингредиенты в одной миске, затем добавляю яйцо и молоко. Помешиваю, пока мука не исчезнет. Несколько небольших комочков — это нормально. Чрезмерное перемешивание может сделать блины твердыми, поэтому я прекращаю, как только тесто станет однородным. Для классической стопки я выливаю тесто на разогретую сковороду небольшими кружочками. Когда на поверхности появятся пузырьки и края затвердеют, переворачиваю каждый блинчик. Второй стороне обычно требуется меньше времени. Мой предпочтительный размер — около 10 сантиметров в ширину. Блинчики меньшего размера готовятся более равномерно, и их легче переворачивать. Они также хорошо подходят для совместного использования, потому что каждый может выбрать другую начинку. На одной и той же сковороде можно приготовить блины разных стилей. Для блинов с яблоками и корицей я кладу в масло тонкие ломтики яблок перед добавлением теста. Яблоко становится мягким во время приготовления блина. Немного корицы в тесте добавляет тепла, не делая вкус слишком сильным. Для банановых блинов я разминаю половину спелого банана в молочно-яичной смеси. Банан добавляет сладости и влажности, поэтому я немного уменьшаю количество сахара. Я готовлю их на более слабом огне, потому что натуральный сахар может быстро подрумяниться. Для пикантного варианта я не добавляю сахар и добавляю нарезанный зеленый лук, черный перец и немного тертого сыра. Я подаю блины с йогуртом или простым салатом. Это хорошо работает, когда я хочу чего-нибудь сытного, но не хочу тяжелой еды. Чернику можно добавлять прямо в тесто, но я предпочитаю класть ее сверху после того, как вылил тесто в форму. Это убережет ягоды от преждевременного разрушения и облегчит их переворачивание. Замороженная черника тоже подойдет, но она может выделять больше влаги. Я также использую сковороду для приготовления теплой начинки. После приготовления блинов добавляю небольшое количество сливочного масла и нарезанные персики. Я готовлю их несколько минут, а затем кладу поверх стопки. Тот же метод работает с грушами, клубникой или нарезанными сливами. Несколько мелких деталей имеют явное значение: - Перед приготовлением дайте тесту отдохнуть пять минут. - Используйте средний или средне-слабый огонь. - Слегка смазывайте форму между партиями. - Держите блины близкого размера. - Переворачивайте только тогда, когда на поверхности появятся пузырьки, а края станут твердыми. - Не нажимайте на блин после переворачивания, так как при этом из блина удаляется воздух. Я узнал об этом методе во время насыщенного завтрака на выходных. У меня была одна кастрюля и несколько ингредиентов на кухне: перезрелый банан, несколько ягод черники и немного йогурта. Банан пошел в тесто, черника была добавлена ​​в два блина, а начинкой стал йогурт. Еда казалась запланированной, хотя она была приготовлена ​​из того, что уже было под рукой. Одной сковородой рецепт не ограничивается. Это дает мне простую основу, которая может меняться в зависимости от сезона, блюда или ингредиентов в холодильнике. Из простого теста можно превратить яблочные блины с корицей, черничные блины, блины с сыром и зеленым луком или теплый фруктовый десерт. Лучший подход — сделать тесто простым и менять по одному элементу за раз. Это позволяет легче увидеть, что работает, сократить количество отходов и создать стиль блинов, который подойдет людям за столом.

Большинство утра дает мне один и тот же выбор: пропустить завтрак, съесть что-нибудь сладкое или потратить слишком много времени на готовку перед работой. Ни один из этих вариантов не кажется легким, когда день начинается с пробежки в школе, пробок, встреч или долгой поездки на работу. Умный завтрак не требует дорогостоящего оборудования или сложного рецепта. Все начинается с четкого плана, нескольких полезных ингредиентов и достаточной гибкости для напряженного утра. ## Начните с того времени, которое у вас действительно есть. Прежде чем выбрать завтрак, я смотрю на свое утреннее расписание. Если у меня есть 20 минут, я могу приготовить яйца, поджарить цельнозерновой хлеб и добавить фрукты. Если у меня есть всего пять минут, разумнее будет съесть на ночь овсянку, йогурт или готовый бутерброд. План, игнорирующий часы, обычно терпит неудачу через несколько дней. Попробуйте это простое руководство: - 5 минут: йогурт с фруктами и овсянкой - 10 минут: яичница с тостами - 15 минут: теплая миска овсянки с орехами и бананом - Нет времени на приготовление: готовый ролл или смузи Этот небольшой шаг помогает мне не выбирать еду, которая занимает больше времени, чем позволяет мое утро. ## Составляйте завтрак из трех частей. Мне легче планировать завтрак, если я использую три основные части: 1. Источник белка Яйца, греческий йогурт, молоко, тофу, фасоль или ореховое масло могут сделать еду более сытной. 2. Источник углеводов Овес, цельнозерновой хлеб, картофель, фрукты или рис могут обеспечить вас энергией на утро. 3. Фрукт или овощ Бананы, ягоды, яблоки, помидоры, шпинат и грибы добавляют цвета и разнообразия. Простой пример — цельнозерновой тост с яйцом, нарезанным помидором и кусочком фрукта. Это не требует особых усилий и использует ингредиенты, которые легко найти. Цель не в том, чтобы каждый день создавать идеальную тарелку. Цель состоит в том, чтобы приготовить завтрак, который соответствует моему распорядку дня и дает мне лучшее начало. ## Приготовьте одну часть накануне вечером. Утренняя готовка становится сложнее, когда все задачи начинаются в одно и то же время. Я уменьшаю это давление, готовя один предмет накануне вечером. Я могу: - Положить овсянку и молоко в банку - Вымыть фрукты - Сварить несколько яиц - Нарезать овощи - Сложить хлеб и пасту вместе - Разложить орехи по небольшим контейнерам. Когда я приготовила овсянку на ночь на рабочую неделю, утренняя задача стала простой: открыть контейнер, добавить фрукты и съесть. Завтрак не требовал особых раздумий, и это помогло мне сохранить рутину. Подготовка не обязательно должна охватывать всю неделю. Одного-двух дней может быть достаточно. ## Используйте ингредиенты более чем в одном приеме пищи. Грамотное планирование завтрака также может сократить пищевые отходы. Пакет шпината можно использовать в яичнице, сэндвиче или смузи. Жареные овощи с ужина могут стать начинкой для тостов или оберткой для завтрака. Обычный йогурт можно подавать с фруктами утром и использовать в качестве соуса в течение дня. Я предпочитаю ингредиенты, которые подходят для нескольких приемов пищи. Это сокращает список покупок и облегчает использование продуктов, прежде чем они потеряют свежесть. ## Сохраняйте вариант быстрого питания на случай трудных утренних событий. Некоторые утра могут не следовать плану. Тревога может быть пропущена, ребенку может понадобиться помощь, а ранняя встреча может изменить расписание. Я держу наготове несколько простых вариантов: - Банан и небольшая пачка орехов - Йогурт и фрукты - Сэндвич с сыром и яйцом - Готовый смузи - Цельнозерновые крекеры с ореховым маслом. Возможно, эти варианты не похожи на полноценный завтрак выходного дня, но они более практичны, чем выходить из дома без еды. Любой, у кого пищевая аллергия или диетические потребности, может корректировать ингредиенты в соответствии со своими потребностями. ## Сделайте кухню проще в использовании. Планировка кухни влияет на то, как часто я готовлю. Когда сковорода, разделочная доска, овсяные хлопья и контейнеры для хранения легко доступны, завтрак уже не кажется задачей. Я также оставляю одну зону для продуктов для завтрака. Хлеб, овес, чай, кофе и спреды остаются близко друг к другу. Это сокращает необходимость поиска и очистки. Небольшое изменение может помочь. Я использую одну кастрюлю для яиц и овощей, затем мою ее один раз. Я готовлю кофе, пока греется тост. Сопоставление задач экономит несколько минут, не создавая ощущения спешки по утрам. ## Выбирайте повторяющиеся рецепты. Завтрак работает лучше, если рецепты достаточно просты, чтобы их можно было повторить. Вот три варианта: ### Тост с яйцом и овощами Приготовьте одно яйцо со шпинатом или помидорами. Подавайте на цельнозерновом тосте. Добавьте фрукты, если они есть. ###Овсянка с яблоком и корицей Овсяные хлопья сварить с молоком или водой. Добавьте нарезанное яблоко, корицу и ложку орехов или семян. ### Миска для завтрака с йогуртом Добавьте простой йогурт, ягоды или банан, овсянку и ореховое масло. Выбирайте несладкие ингредиенты, если это соответствует вашему плану питания. Эти блюда можно заменить различными фруктами, овощами или приправами. Небольшое разнообразие не дает рутине показаться скучной. ## Подумайте о том, как завтрак влияет на остальную часть дня. Я обращаю внимание на то, как я себя чувствую после завтрака. Еда, состоящая только из сладкой выпечки, может вскоре снова оставить меня голодным. Часто кажется, что утром легче съесть еду, богатую белком, клетчаткой и напитком. Это правило не для каждого человека. Рабочее время, потребности в здоровье, культура, бюджет и личный вкус — все это влияет на выбор завтрака. Тот, кто занимается спортом рано, может предпочесть небольшой перекус перед занятием и более обильный прием пищи позже. Тому, кто приступает к работе на рассвете, может понадобиться портативный вариант. Полезный вопрос прост: подходит ли этот завтрак моему телу и моему графику? ## Практичный план на неделю Гибкий план может выглядеть так: - Понедельник: овсянка на ночь с бананом - Вторник: тосты с яйцом и томатами - Среда: йогурт с ягодами и овсянкой - Четверг: завтрак с яйцом и овощами - Пятница: смузи с йогуртом и фруктами - Суббота: теплая овсянка с яблоком и орехами - Воскресенье: непринужденный обед из остатков еды овощей Мне не нужно точно следовать списку. Это дает мне отправную точку, когда я не хочу принимать решение с нуля. Чтобы сделать завтрак более разумным, нужно, главным образом, сократить количество утренних решений. Я выбираю еду, соответствующую имеющемуся у меня времени, готовлю небольшую порцию заранее и держу под рукой быстрый вариант. Такой подход делает завтрак более практичным, не превращая его в еще одну трудоемкую задачу.

Раньше я думал, что для приготовления лучших блинов нужна специальная смесь или дорогое оборудование. Мои партии часто оказывались плоскими, сухими или неравномерно подрумяненными. Некоторые из них были сырыми в центре, а другие становились хрустящими еще до того, как следующий блин добрался до сковороды. Изменение произошло в результате небольших изменений: более густое тесто, устойчивый нагрев и более легкое прикосновение. Хороший блин начинается с теста. Используйте эти основные ингредиенты примерно для восьми средних блинов: - 1 стакан обычной муки - 2 чайные ложки разрыхлителя - 1 столовая ложка сахара - ¼ чайной ложки соли - 1 стакан молока - 1 большое яйцо - 2 столовые ложки топленого или нейтрального масла. Я смешиваю сухие ингредиенты в одной миске, а влажные - в другой. Затем я выливаю влажную смесь в сухую и перемешиваю до тех пор, пока не останется больших клочков муки. Несколько небольших комочков — это нормально. Я продолжал помешивать, пока тесто не стало гладким. Блинчики стали жевательными, потому что в муке образовалось слишком много глютена. Короткая смесь придает тесту достаточную структуру, не утяжеляя его. Оставьте тесто на пять-десять минут. Мука впитает часть жидкости, и разрыхлитель начнет действовать. Текстура становится легче наливаться и становится менее водянистой. Сковороде нужен постоянный нагрев. Я ставлю тяжелую сковороду на средний огонь и даю ей нагреться несколько минут. Капля воды должна слегка шипеть на поверхности. Если он сразу пропадает, возможно, сковорода слишком горячая. Если он стоит неподвижно, значит, сковороде требуется больше тепла. Добавляю тонкий слой сливочного масла. Слишком много жира может поджарить края и образовать темные пятна. Легкое покрытие придает блину мягкую середину с нежной золотистой поверхностью. На каждый блинчик я наливаю примерно ¼ стакана теста. Этот размер готовится более равномерно, и его легче переворачивать. Я оставляю пространство между блинами, чтобы можно было просунуть лопатку под каждый, не сломав края. Первой стороне нужно терпение. Жду, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки и края не станут слегка подсохшими. Обычно это занимает две-три минуты, хотя время меняется в зависимости от сковороды и нагрева. Я не прижимаю блин лопаткой. Нажатие выталкивает воздух и оставляет середину плоской. Когда нижняя сторона станет золотистой, я переворачиваю ее один раз. На вторую сторону обычно уходит около одной минуты. Осторожное приподнимание края помогает мне проверить цвет, не разрывая блин. Однажды в субботу я испекла блины для четырех человек на большой сковороде. Первая партия была бледной, потому что сковорода была недостаточно теплой. Я немного увеличил огонь, подождал и для следующей партии использовал меньше масла. Цвет стал более ровным, блины пропеклись без сухих краев. Готовые блины я хранила на тарелке под чистым полотенцем, пока остальные готовились. Небольшие изменения могут решить распространенные проблемы: Плоские блины Проверьте разрыхлитель. Старый контейнер может не обеспечить достаточную подъемную силу. Чрезмерное перемешивание также может сделать тесто тяжелым. Тесто слишком сильно растекается Добавьте одну столовую ложку муки и подождите несколько минут. В состоянии покоя смесь может загустеть. Блины, которые горят на улице Уменьшите огонь. Более темная поверхность сковороды также может нагреваться быстрее, поэтому для следующей партии может потребоваться более низкая температура. Сухие блины Отмерьте муку ложкой и разровняйте ее, а не черпайте прямо из пакета. Избыток муки является частой причиной сухого теста. Сырые центры Делайте блины меньшего размера или уменьшите огонь. Более низкая температура дает серединке больше времени для приготовления, прежде чем снаружи потемнеет. Начинки могут улучшить блюдо, но не смогут исправить плохо приготовленный блин. Мне нравятся свежие фрукты, простой йогурт, жареные орехи или небольшое количество кленового сиропа. Чтобы сделать блюдо пикантным, я не добавляю сахар и подаю блины с яйцами, тушеными грибами или жареными овощами. Моя самая полезная привычка, связанная с блинами, проста: я готовлю один пробный блин, прежде чем приготовить всю партию. Он показывает, нужно ли тесту больше муки и не слишком ли горячая сковорода. Эта небольшая проверка экономит ингредиенты и делает остальную часть завтрака более однородной. Совершенство блинов не достигается из-за спешки или добавления дополнительных ингредиентов. Это достигается за счет осторожного смешивания, контроля температуры и внимания к текстуре. Как только эти привычки станут привычными, из обычной миски с тестом можно приготовить мягкие, равномерно приготовленные блины со светлой серединой и теплой золотистой поверхностью.

Раньше я думал, что неудачный флип означает, что мне нужно больше навыков. Во многих случаях настоящая проблема была проще: кастрюля была слишком полной, еда была слишком влажной, или я пытался перевернуть ее до того, как поверхность затвердела. Чистый флип не требует резких движений запястья. Для этого нужно правильно выбрать время, правильное количество еды и кастрюлю, на которой будет достаточно места для еды. Когда я готовлю блины, омлеты, сэндвичи на гриле или овощи, я придерживаюсь нескольких простых привычек, чтобы плита оставалась чистой, а еда – неповрежденной. Дайте сковороде достаточно места Из-за скученности переворачивать становится сложнее. Еда касается стенок кастрюли, накладывается на другие куски и выделяет влагу. Эта влага может привести к пропариванию, а не к подрумяниванию. Я стараюсь оставлять небольшой зазор между каждым элементом. Когда я готовлю овощи, я использую более широкую кастрюлю или работаю в два захода. Это может добавить несколько минут, но кусочки подрумянятся более равномерно и будут перемещаться с меньшими трудностями. Переполненная сковорода часто создает больше беспорядка, чем немного более длительный процесс приготовления. Высушите поверхность перед приготовлением Излишняя влага является частой причиной того, что продукты скользят, разбрызгиваются или разваливаются. Я промакиваю овощи, рыбу, тофу и мясо чистым бумажным полотенцем, прежде чем положить их в кастрюлю. У замороженных овощей я даю поверхности высохнуть после оттаивания. Мытые продукты я хорошо сливаю перед добавлением масла. Это помогает уменьшить внезапное разбрызгивание и дает пище больше шансов на образование легкой корочки. Поверхность не обязательно должна быть полностью сухой. Только нужно меньше рыхлой воды. Используйте достаточное количество масла, но не слишком много. Тонкий слой масла помогает продуктам отделяться от сковороды. Слишком мало масла может привести к прилипанию. Слишком много масла может привести к образованию брызг при падении еды. Я добавляю достаточно масла, чтобы слегка покрыть поверхность приготовления. Затем я жду, пока он не станет жидким и не станет легко перемещаться по сковороде. Если масло начинает дымить, я уменьшаю огонь и даю сковороде немного остыть. Блин или омлет перед разогревом я часто намазываю маслом бумажным полотенцем. В результате вместо лужи остается легкое покрытие. Подождите, пока еда выйдет Одной из моих старых привычек было слишком рано отказываться от еды. Дно не образовало твердой поверхности, поэтому лопаточка тащилась сквозь него. Еда часто подсказывает вам, когда она готова к переезду. Края могут выглядеть застывшими. Нижняя сторона может иметь светло-золотистый цвет. Шпатель может скользить снизу при легком надавливании. Если еда сопротивляется, я не заставляю ее. Я даю ему еще немного времени на среднем огне и проверяю еще раз. Если приложить усилие к застрявшему куску, он обычно рвется и на сковороде остается еще больше остатков. Выберите правильный инструмент Тонкая гибкая лопаточка хорошо подходит для блинов, яиц и нежного филе. Более широкий поворотный механизм обеспечивает лучшую поддержку сэндвичей на гриле, гамбургеров и крупных кусков рыбы. Я держу лопатку близко к сковороде, а не поднимаю ее высоко. Более короткое движение дает мне больше контроля и снижает вероятность падения еды под углом. Для небольших овощей я могу использовать деревянную ложку или быстро перемешать сковороду. Я держу сковороду низко и перемещаю ее вперед, затем немного вверх. Небольшое движение легче контролировать, чем резкое встряхивание. Переверните от себя Когда я использую лопаточку, я полностью просовываю ее под еду, прежде чем повернуть запястье. Я приподнимаю лишь немного, провожу еду по сковороде и оставляю ее на приготовленной стороне. Если отвернуть еду от тела, горячее масло и пар будут двигаться в более безопасном направлении. Это также сохраняет движение устойчивым. Флип должен ощущаться как контролируемый поворот, а не как бросок. При необходимости уменьшите огонь При сильном огне еда может стать коричневой еще до того, как она будет готова внутри. Это также может привести к подскоку масла при выходе влаги. Средний огонь дает мне больше времени, чтобы поднять, проверить и перевернуть продукт. Толстые продукты я могу ненадолго поджарить, а затем уменьшить огонь, чтобы центральная часть могла приготовиться, не подгорая снаружи. Когда я проверил это с толстым сэндвичем с сыром на гриле, средний или слабый огонь имел явное значение. Хлеб подрумянился медленнее, сыр размягчился равномерно, а сэндвич остался целым во время переворачивания. Убирайте небольшие разливы заранее Я держу под рукой влажную тряпку на случай небольших следов масла или крошек, но жду, пока к кастрюле и плите можно будет безопасно прикасаться. Протирание зоны приготовления пищи во время паузы предотвращает накопление остатков пищи. Я избегаю добавлять воду в горячее масло. Это может привести к разбрызгиванию. Крышка или брызговик могут помочь при приготовлении продуктов, выделяющих влагу. Хороший флип – это не столько скорость, сколько контроль. Высушите продукты, оставьте место в кастрюле, подождите, пока поверхность застынет, и используйте инструмент, поддерживающий весь кусок. Благодаря этим привычкам приготовление пищи становится спокойнее, еда остается в лучшем виде, а плиту нужно меньше мыть после еды. Хотите узнать больше? Не стесняйтесь обращаться к Ван Хуаньцзюню: 2155423988@qq.com/WhatsApp +8613365577725.

Национальная ассоциация кухонь и бань — 2022 г. — Рекомендации по планированию кухни Гарольд МакГи — 2004 г. — О еде и кулинарии: наука и знания о кухне Ирма С. Ромбауэр Марион Ромбауэр Беккер и Итан Беккер — 2006 г. — Радость кулинарии Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США — 2020 г. — Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 гг. Майкл Дж. Гибни Ян А. Макдональд и Хелен М. Рош — 2003 г. — Питание и обмен веществ Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения — 2019 г. — Устойчивое здоровое питание: руководящие принципы